Il nostro olio

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  1. Paese d’origine: Italia Umbria

  2. Altitudine oliveto: 250/260 msl.m

  3. Olivaggio: varietà leccino e frantoio

  4. Raccolta: inizia a fine ottobre esclusivamente a mano all’inizio dell’invaiatura( cambio di colore della drupa), con l’ausilio di reti, le olive vengono sistemate in casse di plastica per alimenti con capienza max di kg 20, nell’arco di 4/5 ore vengono molite.

  5. Molitura: viene eseguita presso il frantoio biologico aziendale che lavora olive esclusivamente di produzione propria, la frangitura è ancora effettuata con macine in granito dal peso di 11 ql cadauna, la pasta prodotta gramolata viene passata nelle antiche presse idrauliche successivamente il liquido prodotto (acqua ed olio) è separato per mezzo di una centrifuga, l’olio che esce è a temepratura ambiente per cui completamente a freddo e non a temperatura di 27 o 28 ° come dei normali frantoi con lavorazione a freddo.

  6. Ambiente di stoccaggio: Buio asciutto in contenitori di acciaio inox con assenza di aria per evitare l’ossidazione, viene successivamente imbottigliato solo nelle quantità richieste.

  7. Caratteristiche organolettiche: limpido dal colore dorato con leggeri riflessi verdi, di buona intensità, delicato

  8. Consistenza: Fluido non filtrato, lasciato decantare in modo naturale

  9. Ente certificatore: ccpb

  10. Tracciabilità: le confezioni hanno un numero di lotto che riporta al recipiente da cui proviene.

  11. Analisi acidità:acidita libera è di 0,1% espressa in acido oleico in un limite massimo pari ad 0,8% analisi effettuata da Arpa Umbria.

  12. Packaging: bottiglie da 0,25-0,50,0,75 latta da 5 lt.

  13. Abbinamenti consigliati: adatto per cibi crudi insalate legumi,è consigliato anche per friggere per la sua elevata resistenza al calore, puo’ essere usato anche per dolci al posto della margarina o del burro.

  14. Sistema di controllo igenico sanitario: haccp